已經很久沒遇到一本書，會一翻就想一直看下去了。
看焦桐的「暴食江湖」，除了裡面描述的吃食是我本身的興趣外，焦桐的文字也讓我有大有痛快之感。原來除了韓良露外，也有人可以把飲食這件事，寫得這麼有個性。
這本書我覺得堪稱食書的「典範」，看目錄就很壯觀，都是「論」字開頭的。論吃飯、論吃麵、論吃魚、論火鍋、論飲酒、論牛肉麵等等，最後還有論餐館、論廚師。每篇都從基本的「概念」開始（當然是作者的個人的心得粹練），講到他自己吃的經驗，再佐以一些店家的特色。文筆十分流暢，看得出完全是個人融會貫通、筆隨意走的精華。和坊間一般東抄西湊的「飲食參考書」不同。
我一翻開書就很有共鳴的，是「論吃飯」那篇。光是米飯也能寫一大篇文章嗎？我自己去超市很喜歡逛「米區」，看到一堆不同地方產的不同種類的米，就會有一種新奇的感覺，很想都買回去煮煮看有什麼不同。焦桐不愧是專家，除了秈米（長米，在來米）、稉米（短米，蓬萊米）、及糯米的由來與口感說明得很詳細外，連壽司與菜飯也多所介紹。
這篇飯的文章的開頭也很有意思。他說一次在中國大陸爬山，遇到大風雪，十分疲累，也非常飢餓。看到路邊有一個小女童，捧著「一臉盆飯」在吃，上面沒有菜，只有辣椒，「蒸氣升騰在風雪茫茫的山裡，津津有味地召喚我的飢腸。」這個時候他只想問她，那麼多的飯能吃完嗎？可不可以分享給他「半盆」？
光是這個開場白就太有文人的氣質了，可以看出這本書當然不只是料理工具書，當作小說散文看也很有趣。
另外有一個感想是，餐廳可不要得罪像焦桐這種飲食作家，不然被「修理」起來也是「專業級」的。例如：
一般版
「任何美味都要和售價一起衡量，昂貴的料理，好吃是基本責任，不必太溢美；難吃則是店家不要臉，理應譴責，價廉物美的料理才值得我們歌頌。」
精銳盡出版
「有一個雨夜，我走進一家店，才吃第一口就覺得太鹹、太油膩，勉強吃到三分之一碗，覺得非常噁心，一直想嘔吐，胸中升起一股被侮辱的委屈…」
「余吃牛肉麵，積二十餘年（國父遺囑!?），味覺和腸胃都不曾如此這般被糟蹋，那碗牛筋麵不但完全沒有香味，任何可能傷害食物的味道大約都集中在一起了。那碗麵，我肯定即使是一頭飢餓的野獸，也會拒絕吃它…」
「連續好幾天，我都覺得精神萎靡，彷彿病著了，這種感覺依稀隱約，並不十分清楚，我一直在想，那碗麵加諸於身心的，究竟是什麼傷害？後來明白了，是被強暴的痛楚…」
「這是兩個月前的事，我真希望自己只是作了一場惡夢，並未真的吃過它。」
看到這裡，我不由得笑出聲來。吃一碗難吃的麵受到的委屈，被寫成這樣，也真是極致了。我真同情焦桐！
不說了，我要繼續看下去了。估計看到一個段落後，一定會飢腸轆轆，也就可以準備吃晚飯了。
留言列表
